与植物(wù)激素相同，在大棚中的农药的使用(yòng)也算是个无奈之举。人為(wèi)提高温度和湿度的大棚，无疑為(wèi)害虫和病菌提供了繁殖的好机会，那些被人精心呵护的作物(wù)又(yòu)為(wèi)它们提供了丰盛的大餐，面对如此盛宴，要让病虫害不发威显然是不现实的。在中科(kē)院沈阳生态所对北方某地进行的一项调查现实，大棚种植的黄瓜种普遍存在有(yǒu)机磷农药和拟除虫菊酯残留的问题，并且那些低毒性的拟除虫菊酯残留相对过多(duō)。这也可(kě)以理(lǐ)解，很(hěn)多(duō)种植户以為(wèi)用(yòng)得越多(duō)，效果越好。殊不知，杀虫效果跟农药的用(yòng)量并不是成正比的。这种过量使用(yòng)的做法，不但会增加污染的风险，还会提高害虫的抗药性，為(wèi)未来的生产种植埋下隐患。
实际上，允许大量使用(yòng)的植物(wù)激素几乎都是无毒或者低毒的，它们经过了長(cháng)时间的毒理(lǐ)实验，才进入到实用(yòng)阶段。并且，植物(wù)生長(cháng)调节剂在植物(wù)體(tǐ)内以及自然条件下都会发生降解，比如用(yòng)浓度為(wèi)30毫克/公斤的氯吡脲浸泡幼果，30天后在西瓜上的残留浓度低于0.005毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家规定的残留标准0.01毫克/千克。当然，对于一些毒性较高的调节剂，都有(yǒu)明确的适用(yòng)范围和用(yòng)量要求，只要按照这些要求使用(yòng)，是能(néng)够保证安全性的。其他(tā)杀虫农药的情况也大抵如此。
毫无疑问，我们都希望吃到无污染、味道好、价钱又(yòu)便宜的蔬菜，可(kě)是栽培手段很(hěn)难同时满足这些条件，所以我们只能(néng)在这些标准之间寻找一个平衡点。
除了改良品种，培育出更好吃的反季节蔬果，為(wèi)了抵御病虫害，帮助蔬果遠(yuǎn)距离运输，转基因等新(xīn)的生物(wù)技术会被大量应用(yòng)。有(yǒu)些可(kě)以产生抵御虫害的BT蛋白质，有(yǒu)些可(kě)以减少催促果实产生的蛋白质。如此一来，蔬果在“工业化”的道路上越走越遠(yuǎn)。
不管怎样，“反季节蔬菜”还是将我们的冬日餐桌装点的缤纷多(duō)彩，调理(lǐ)一下被土豆萝卜搅翻的胃口，让人多(duō)添两碗饭。当然，我们也希望其中不会有(yǒu)农药的风险，希望将来的反季节蔬菜不再是一道摆在我们面前的、“吃与不吃”的选择题。